LIBRO: CREA TUS PROPIOS PANES Y PREMEZCLAS SIN GLUTEN
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Este libro se basa en mi exitoso curso sobre panes y premezclas sin gluten. En estas páginas propongo un recorrido que abarca ingredientes, técnicas, combinaciones de premezclas y recetas. Aquí encontrarás una herramienta que te permitirá obtener panes tiernos y esponjosos, y aprenderás sobre:
- Características de los almidones y las harinas sin gluten,
- Sustitutos de huevo, leche en polvo, espesantes y cómo reemplazar las harinas correctamente.
- Técnicas que recomiendo en cada etapa.
- Premezclas más integrales y nutritivas que las habituales: blancas, semiintegral e integral (incluye opciones sin almidón de maíz).
- 15 recetas de panificados clásicos, con detalles para su preparación y tips para que las creaciones resulten como si fueran de una panadería.
- Guía de errores frecuentes y cómo solucionarlos.
A través de estos conocimientos, podrás crear tus propias preparaciones y comprender cómo corregir posibles errores que puedan surgir en la cocina.
DESCRIPCIÓN DEL LIBRO:
- Páginas: 178
- Capítulos: 4
- Sección para notas
- Tapa blanda
- Tamaño 21 x 15 cm
RECETAS:
• Bagels
• Baguettes
• Ciabatta
• Ensaimada
• Figacitas
• Focaccia
• Fugazzeta rellena
• Pan árabe
• Pan de campo
• Pan de molde
• Panettone
• Pan de papa
• Pan de Viena
• Pan multisemillas
• Pizza al molde o a la piedra
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