¿Quién está detrás de Gluten Freak?

¡Hola soy Caro Pavanetto!

Soy Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Desde el 2018 me especializo en cocina libre de gluten.

Por esas cosas de la vida elegí una profesión que me permitió mejorar mi salud, ya que soy alérgica a varios alimentos, incluidos los cereales que tienen gluten y algunos frutos secos.

Mi condición particular me ayudó a crear Gluten Freak, un espacio donde nadie queda afuera, siempre existen reemplazos y hay una opción para cada necesidad particular.

Creo firmemente que se puede cocinar variado y lograr excelentes resultados usando distintos ingredientes. Por eso, en mis clases y recetarios vas a encontrar opciones sin lactosa, veganas y sin azúcar agregada.

¡Aprenderás mis premezclas favoritas y los freakytips más importantes para triunfar en la cocina sin gluten! ¡Manos a la masa!

TOMAR CLASE GRATIS
MI TRAYECTORIA
  • Formación académica
    • En el 2014 me recibí de Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en la Universidad de Buenos Aires.
    • En el 2017 ingresé a la Residencia de Inocuidad y Seguridad de los Alimentos en la Administración Nacional de Medicamentos,  Alimentos y Tecnologías médicas (ANMAT). Adquirí conocimientos sobre la gestión estatal, la salud pública y me especialicé en inspecciones sanitarias basadas en HACCP.
  • Experiencia laboral
    • Pasante de calidad Tapas La Salteña (2013-2014): implementación de control estadístico de procesos.
    • Ingeniera de calidad Pastas La Salteña (2014-2017); Responsable de calidad, líder HACCP y capacitadora de empleados de planta.
    • Residencia INAL/ANMAT (2017-2020): especialización en inocuidad y seguridad alimentaria, con trabajo final integrador en inspecciones basadas en el Sistema HACCP.
    • Jefa de residentes INAL/ANMAT (2020-2021): durante la jefatura desempleñé mis labores diarios como inspectora.
    • Fundadora de Gluten Freak (2018-actualidad): clases de cocina, desarrollo de recetas sin gluten, sin lácteos y veganas, publicación de recetarios y dictado de cursos online y presenciales.
  • Asesoramiento a empresas
    • Nutricional: desarrollo de fórmulas libre de octógonos (Ley de etiquetado frontal de Argentina), confección de tablas nutricionales y análisis de sellos que aplican en el rótulo.
    • Gestión de calidad: confección de documentación relacionada con calidad e inocuidad, implementación de HACCP, análsis y resolución de desvíos operacionales.
    •  Desarrollo: creación de nuevos productos, principalmente libres de gluten.
¿Necesitás asesoramiento personalizado?

Completá el formulario y enviame tu consulta o propuesta de trabajo que te responderé a la brevedad.

Formulario enviado con exito
Gracias
Cerrar X