En el año 2014, me recibí de licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Buenos Aires. Trabajé durante tres años y medio en una empresa multinacional que elabora pastas frescas y masas de empanadas. Allí, profundicé mis conocimientos sobre la seguridad y la inocuidad de los alimentos, el control de calidad y el desarrollo de nuevos productos.

En el año 2017, ingresé a la Residencia en Inocuidad y Seguridad Alimentaria de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología médica (ANMAT). Ese año me diagnosticaron como alérgica al trigo, y desde entonces llevo una dieta libre de gluten. Actualmente, soy Jefa de Residentes del Instituto Nacional de Alimentos y, en mi tiempo libre, me dedico a compartir recetas saludables y recomendaciones para celíacos en mi cuenta de Instagram: @glutenfreak.ar

Desde el 2018 me especializo en la cocina libre de gluten. Evalúo a los alimentos desde el puntode vista nutricional, pero también su comportamiento físico químico. Esto me permite desarrollar recetas ricas en nutrientes, que funcionan adecuamente para preparar recetas exitosas. En el último tiempo he exporado la cocina libre de alérgenos, por lo que también investigo sobre los sustitutos de lácteos y huevo con resultados cada vez más prometedores.

Mi objetivo principal es trasmitir mis conocimientos a mis alumnos, para que ellos puedan disfrutar de la alimentación libre de gluten como yo, coman de forma equilibrada y por sobre todo, puedan triunfar en la cocina sin gluten.